Varza coaptă formează căpățâni în formă de butoi, ferme și bine închise, cântărind în jur de 1,5 kg. Perioada de vegetație este de 60-65 de zile de la semănat. Are nevoie de un sol umed, care să rețină suficient apa, cu mulți nutrienți disponibili. Capetele sănătoase și complet dezvoltate pot fi depozitate pentru o perioadă scurtă de timp.